在豆制品大家族中有两款是我十分喜欢、经常品味的食品,那就是素鸡和素肠。明明是豆制品、是素食,却称之为荤菜中的“鸡”和“肠”,鸡汁素肠生产厂家,(一样素菜荤名的还有同为豆制品的“素鸭”和“素火腿”,但以“素鸡”和“素肠”较为普遍)是很能引起食客美好联想的,事实上素鸡和素肠经过烹调加工,确能够接近荤菜之鸡和肠的味道。素肠吃法有很多种,把它切成小段,可以烧火锅,可以扣素肠,可以蒸着吃!想怎么吃就怎么吃!
国外方便食品的贮藏实现了冷藏化。近十年来,国外主要发达国家的方便食品实现了冷藏化,冷冻食品产量大量增加。如美国60年代末就达到90%以上的家庭具有把冷冻食品贮存一周的能力。西欧国家食品工业在各项工业中***三位,鸡汁素肠,其中方便食品的每年增长率**过美国,鸡汁素肠招商,大约在20%左右。英国三种主要的方便食品(方便袋装食品、冷冻熟食品和罐头食品)的销售额1982年达到17.8万美元。
从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤 也叫“五辛”,指五种有辛味之蔬菜(葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱)。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接使用或加工使用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜,果品,豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。