烤麸素肉_宏益食品罐头_河南烤麸素肉

四喜烤麸

将烤麸切成2cm见方的小方块，在开水锅里煮1-2分钟，内黄烤麸素肉，再用清水冲洗，用力挤干水分；

水发黑木耳摘蒂洗净，掰成小片；笋、胡萝卜切小长片，葱切段，金针菇水发，香干切粗丝，花生油炸后去衣；

在热油锅内大火将烤麸炸成四周略带焦黄捞出；素肉制品具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，具有较强的吸水性、吸油性。类似于动物肉的组织结构和口感。

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吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，烤麸素肉，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。传言为南朝梁武帝时期所创，梁武帝信佛茹素，面筋、烤麸是对他胃口的。