制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,烤麸素肉厂,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,当水变混时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出500克面筋。以植物组分为原料制成的素肉制品因具有均匀的内部组织结构,烤麸素肉,类似动物肉的口感、特性和烹饪属性,可广泛应用于凉拌菜及经煎、炒、烹、炸处理的各类菜肴中。
“素食”也含丰富营养有关业内人士指出,在高血脂、肥胖病威胁着健康的时候,素食主义其实成为一种健康的生活方式。当然,当今大多数素食主义者,不是吃斋念佛的“素道人家”,烤麸素肉供应商,而是社会中时尚、文化修养和经济实力的白领一族。素食队伍有日益壮大的趋势,他们吃素的原因很简单,他们所倡导的素食并不是没有油水的“白菜豆腐”,而是含有丰富营养的食品。
实际上,几千年前的中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主,五畜适量,不宜失豆,五蔬色杂,瓜果辅之”的说法,其中的“素食”不仅仅源于敬畏鬼神,也不单单是佛教礼仪,烤麸素肉招商,它更多代表的是对健康理念的推崇。信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告:像这样用餐吧,这才是身份的象征,才是真正健康的生活方式!